100 g kaszy gryczanej palonej; 250 g białego sera; 1 cebula; 1 łyżka oleju; 1 cebula; 2 jajka; 4 łyżki posiekanych ziół ( pietruszka, koperek, szczypiorek) 1 łyżka kaszy manny (lub bułki tartej) sól, pieprz do smaku; bułka tarta do obtaczania; olej do smażenia; SOS PIECZARKOWY; 250 g pieczarek; 1 cebula; 2 łyżki oleju; 1 1,5 szklanki kaszy jaglanej, 4 łyżki mąki ryżowej, 4 łyżki mąki kukurydzianej, 2 łyżki gryczanej lub mąki żytniej razowej – wówczas będzie bezglutenowy, 1 łyżeczka płaska sody, 1 łyżeczka soli np. himalajskiej, 3 łyżki słonecznika, 3 łyżki pestek z dyni, 2 łyżki sezamu, 4 łyżki siemienia lnianego, 1 łyżeczka Chleb z kaszy gryczanej niepalonej 500 g kaszy gryczanej niepalonej około 750 ml wody (filtrowanej lub źródlanej) SKŁADNIKI (na 8-10 kotletów, można zrobić z ½ składników) 1 szklanka suchej kaszy gryczanej (niepalonej) 250 g pieczarek (wybrałam portobello) 1 cebula. 1 ząbek czosnku. 1 jajko (można zastąpić 3 łyżkami zalanego wrzątkiem i namoczonego siemienia lnianego) 3 łyżki świeżej natki pietruszki. 2 łyżki mąki ziemniaczanej + 1 . Tak naprawdę tytuł dzisiejszego przepisu powinien brzmieć: chleb z jednego składnika czyli oda do gryki… 😀 Od kiedy odkryliśmy dla naszego domu naleśniki z samej gryki czyli, jak się okazało „fransuską tradysję” 😉 z XVII wieku (przepis), eksperymentujemy z nią bardzo często. Biała gryka jest niezwykle wdzięcznym składnikiem kuchennych potraw. Jej śluzotwórcze właściwości (które znikają wraz z popularnym w Polsce prażeniem) gwarantują elastyczność każdego bezglutenowego dania. I tak, prócz naleśników mamy błyskawiczne „ciasto” z patelni z jabłkami, racuchy, placki (również te z bananem klik), „pity” gryczane (klik), blaty do pizzy (niepublikowane wciaż) oraz… chleb w kilku wersjach. Na obecnym etapie naszej drogi z gotowaniem dla zdrowia, chleb nie jest w ogóle potrzebny, nikt za nim nie tęskni. Jednak zawsze padało pytanie co podać gościom wpadającym na nocleg, babci i dziadkowi, przyzwyczajonym do kanapek śniadaniowych, co podać dzieciom sąsiadki które w przerwie bieganiny po ogrodzie wpadają na „coś na ząb” i wreszcie, co zjeść samemu gdy przyjdzie ochota podzielić się w domowych pieleszach „chlebem i solą” a dostępne w sklepach produkty gluten free w przeważającej większości nie spełniają naszych wymagań prozdrowotnych. Ten chleb nie jest oczywiście idealną opcją dla osób na diecie bardzo rygorystycznej. Mimo iż nie dodajemy do niego drożdży – rośnie. To co sprawia że rośnie – to tzw. dzikie drożdże i one również mogą być niedozwolone w diecie. Wówczas rozwiązaniem może być chlebek jaglany, płaski, który raczej należałoby nazwać lawaszem (klik). Ale do rzeczy. Przygotujcie kaszę gryczaną białą i… trochę cierpliwości. 🙂 Składniki: kasza gryczana biała (niepalona) – 2 szklanki woda – 2,5 szklanki sól dobrej jakości (kłodawska lub himalajska) – 1 płaska łyżka dodatkowo wedle uznania: kurkuma – 1 łyżeczka sezam – do woli Wykonanie: Kaszę dokładnie przepłucz na sicie następnie zalej wodą. W ciągu 2 dni doprowadź do skiełkowania gryki. Po mniej więcej dwóch dniach zmiksuj skiełkowaną grykę na gładko z wodą w której się moczyła z dodatkiem soli oraz opcjonalnie przypraw jakie lubisz. Dodaj sezam, posyp całość sezamem jeśli lubisz i wlej masę do dużej foremki lub dwóch małych. Wypełnij formę do 3/4 wysokości, następnie włóż do piekarnika. Tutaj masz 2 rozwiązania: albo pozostaw chleb na wiele godzin (najlepiej na cały dzień) do lekkiego wyrośnięcia albo włącz piekarnik na 30 stopni. W tej upalnej temperaturze już po kilku godzinach chlebek się wybrzuszy i będzie można go upiec. Temperatura to 180 stopni, czas – około 1,10 (mniejsze foremki) – 1,20 (większe foremki). Dlaczego kiełkujemy ziarna? Nic w przyrodzie nie ma chyba takiej mocy jak zarodek tkwiący głęboko w suchym nasionku. Nawet tysiąc lat w katakumbie nie zatrzyma procesu, w który wejdzie nie uszkodzone ziarno kiedy tylko „trafi na podatny grunt”. Moczenia usuwa kwas fitynowy z nasion i zapoczątkowuje proces kiełkowania. Skiełkowane nasiona zawsze są lżej strawne dla każdego. Większa ilość skrobi zostaje przekształcona w cukry proste, białka częsciowo w wolne aminokwasy a tłuszcze w wolne kwasy tłuszczowe. W wyniku tego procesu u niektórych osób cierpiących na alergie potrawy oparte na skiełkowanych nasionach nie dają objawów alergii pomimo iż w postaci nieskiełkowanej potrafią uczulić. Podczas kiełkowania wzrasta ilość witamin i minerałów, a także związków minerałów z aminokwasami które mogą wspomagać chelatację (Pitchford: Odżywianie dla zdrowia). Zatem – kiełkujmy na zdrowie! Uwaga nr1. Kiełki „czyszczą” ale i chłodzą organizm (surowe kiełki najlepiej jeść latem). Pitchford twierdzi że będą idealne dla osób „krzepkich” natomiast jeśli spożywamy je w nadmiarze mogą „…osłabić trawienie i pogorszyć stan osób, które są niedoborowe i wyziębione.” UWAGA nr 2: jeżeli ziarenka słabo kiełkują może to oznaczać że są uszkodzone mechanicznie. Przepis na podobny chleb otrzymałam od Was za pośrednictwem fb przed publikacją swoich doświadczeń. Bez kiełkowania. Fantastyczny jako szybsza wersja! 🙂 KLIK! Przepisy z kaszy jaglanej na placki z gruszką i faszerowane jajka Przepisy z kaszy jaglanej na placki z gruszką i faszerowane jajka to sposób na sycącą przekąskę lub kolację. Z podanych przepisów powinno wyjść około 15 placków z kaszy jaglanej i 12 faszerowanych jajek. Przepisy z kaszy jaglanej na placki z gruszką i faszerowane jajka to sposób na sycącą przekąskę lub kolację. Z podanych przepisów powinno wyjść około 15 placków z kaszy jaglanej i 12 faszerowanych jajek. Przepis z kaszy jaglanej - placki z gruszką Czas wykonania: ok. 30 minut Stopień trudności: łatwy Potrzebujesz: blendera, miski, obieraczki lub małego nożyka, łyżki. Składniki: 1,5 szklanki mleka, olej do smażenia, 3 szklanki kaszy jaglanej (ugotowanej), szczypta cukru pudru, 5 łyżek mąki ziemniaczanej, ½ szklanki mąki pszennej, ½ łyżeczki sody, 2 świeże gruszki. Sposób przygotowania: 1. Gruszki umyj, obierz ze skórki i pokrój w mniejsze kawałki (mogą być nieregularne). 2. Kawałki gruszki wrzuć do miski i zalej mlekiem. Całość zmiksuj blenderem. 3. Do zmiksowanych gruszek z mlekiem dodaj trzy szklanki ugotowanej kaszy jaglanej i miksuj dalej. 4. Dodaj sodę i dwa rodzaje mąki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 5-10 minut. 5. Na patelnię wlej olej na wysokość ok. 1,5 cm i rozgrzej go. Gdy olej zaczyna skwierczeć zmniejsz ogień, nabierz ciasto na łyżkę (powinno być dosyć gęste) i wyłóż je na patelnię. Placki smaż na złoty kolor z jednej i z drugiej strony. 6. Duży talerz wyłóż ręcznikiem papierowym i wykładaj na niego placki z kaszy jaglanej, aby dobrze obciekły z tłuszczu. 7. Zanim wyłożysz kolejną porcję placków, sprawdź czy poziom oleju jest wystarczająco wysoki. Jeżeli w trakcie smażenia ubyło dużo oleju, należy dolać świeży olej i poczekać aż się rozgrzeje i zacznie skwierczeć. Przepis z kaszy jaglanej – faszerowane jajka Czas wykonania: ok. 30 minut Stopień trudności: łatwe Potrzebujesz: - garnka, - noża, - miski, -... Składniki W kolekcjach Alternatywne przepisy Poziom trudności średni Czas przygotowania 15min Czas całkowity 2godz. 45min Liczba porcji 35 kromek Składniki 80 g orzechów włoskich, łuskanych 200 g ryżu białego, krótkoziarnistego, np. do risotto 100 g kaszy jaglanej 200 g kaszy gryczanej, niepalonej 30 g łusek babki płesznik (psyllium) 25 g drożdży świeżych, pokruszonych 420 g wody 1 ½ łyżeczki soli Wartości odżywcze na 1 kromkę Kalorie kJ / kcal Białko g Węglowodany g Tłuszcz g Błonnik g Jeśli szukacie przepisu na pyszny chleb bez mąki, drożdży i w dodatku bez glutenu – dobrze trafiliście:) Tym razem wykorzystałam kaszę jaglaną oraz komosę ryżową (quinoa). W porównaniu z podobnie przygotowywanym chlebem z kaszy gryczanej, ten bochenek jest bardziej delikatny i nie przypomina chleba na zakwasie. Dodatek pestek dyni zmienił nieco jego kolor, ale za to dodał smaku. Czarnuszka na wierzchu idealnie komponuje się z całością. Jak dla mnie, rewelacja! Uwaga – do wykonania tego przepisu przyda się blender kielichowy o dużej mocy. Dokładne zmielenie kaszy przy pomocy blendera ręcznego potrwa o wiele dłużej (i niestety, może skończyć się spaleniem silnika). Inspiracja, podaję z moimi zmianami Składniki na 1 bochenek: 150 g komosy ryżowej 150 g kaszy jaglanej 60 g pestek dyni 1 łyżka mielonego lnu 120 ml wody 1/3 szklanki oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli czarnuszka i pestki dyni do posypania Kaszę jaglaną oraz komosę zalać zimną wodą i odstawić na noc (min. 10 h). Następnie odsączyć dokładnie z nadmiaru wody i przesypać do kielicha blendera. Dodać pestki dyni, len i olej. Zblendować na gładką masę, w trakcie dolewając wodę. Ziarenka kaszy nie powinny być wyczuwalne ani widoczne. Na koniec dodać sól i proszek do pieczenia. Ja dodałam też garść pestek dyni, aby były widoczne w całości. Małą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę do formy, wyrównać łyżką. Wierzch posypać czarnuszką i pestkami dyni (lub innymi, ulubionymi ziarnami). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez około 1 godzinę. Post Views: 6 536

chleb z kaszy gryczanej i jaglanej